深圳零售商場食品安全規範管理成(chéng)效高問顯著
——五星級食品安全規範管理店分享管控經(jīng)驗
2013年7月18日，“深圳市食女器品安全規範管理店頒牌儀式暨食品安全管控經(jī務子ng)驗分享會(huì)”在沙河天虹商場舉河玩行，來自山姆會(huì)員店、天虹、家家這樂福等的15家門店榮獲“深圳市食品安全規範管理店”（第自可四批）牌匾。為 更好(hǎo)的促進(jìn)食品安全管控理請工作，傳播優秀門店食品安全管理熱視經(jīng)驗，頒牌儀式上，來自五星級“深圳食品安全規範管理店”的多讀麥德龍、永旺、沃爾瑪、歲寶、家樂福、天虹六家商場的代表，唱購介紹了各有特點的食品安全管控經(jīng)驗，精彩的分享讓參與企低件業、從業人員和消費者受益匪淺。
“深圳市食品安全規範管理店”評審工作是將(j黃說iāng)有願望做好(hǎo)食品安全、有社會(huì)責任感唱年、企業使命感的主流企業聯合起(qǐ)還紅來，將(jiāng)企業自律變為行弟舞業自律；在市市場監督管理局的大力支持下，由深圳市零錢場售商業行業協會(huì)和深圳市食品安全促進(jìn)會(日西huì)，組織我市主要零售企業,通過(guò)建标準、定制度、組構架、嚴國師評審、互學(xué)習、促改進(jìn)車鄉、樹榜樣(yàng)等一系列工作，不斷加強行業自律，共同提開老升整個行業食品安全保障能(néng)力與管理水平的一項關系民生、意義跳我深遠的活動。
從2011年至今，“深圳市食品安全規範管理店”評審工作來市已開(kāi)展4次，先後(hòu事新)有53家門店獲評“深圳市食品安全規範管理店”稱見煙号，評審達标率超過(guò)50%；而由于評審工作間他在加強企業間監督檢查、促進(jìn)學(xué腦美)習和交流、增加消費信任度等方面(miàn)有顯人冷著成(chéng)效，企業參與評審的積極性和重師農視度不斷提高，申報參評門店數量但年逐次增加。
食品安全規範管理店評審依據《深圳市零售商場食品安友長全管理控制規範》，這(zhè)也是我國(gu弟書ó)迄今為止的第一部專門針對(duì)零售商場食品安內嗎全管理的規範性标準。該标準由市零協和市食促會(huì)組織深圳各大食品零售企業在參站睡照國(guó)内外主要标準（如ISO22000和HACCP人鐘等），并結合企業實際共同起(qǐ)草完成(chéng)，充計數分總結了深圳食品零售企業的規範管理經(jīng)驗，具有很強的實錯看操性。評審采用的《零售商場食品安全管理控制體系》榮獲中華工商時(s知西hí)報“十佳服務典範”，并獲得商務部現吃批準，正在編制全國(guó)行業标準，未來全國(guó)將(jiāng)有員多更多的企業和消費者受益。
為保證評審的公正，有公信力，協會(huì)與企業共同制定了國老《食品安全規範管理店評審活動工作算視條例》，即：一是評審表依據《規範》制定，每項月相評分标準由各企業共同讨論決定，嚴格限制評審員的自由裁量權；二是堅持評審個能員必須由各參評商場委派本商場負責食品安全的人員擔任，既保證評審員的專業性，睡月又避免評審員放任自流；三是每個評審組必須由三位以上來自不同商場的評審員組成(c唱樹héng)，采用随機抽簽方式分組，不允許出現互評的情況，以避免不公；四是在書裡評審現場對(duì)所有不合格項必須拍照或錄像，留存證據，現場評審結錢一果同時(shí)由被(bèi)評商場負責人現場簽子遠字确認，避免争議、糾紛。這(zhè)種(zhǒng)評審的方美樂法也是當前國(guó)内首創。
雖然評審标準越來越嚴格車新、細化，但企業在不斷學(xué)習、改進(jìn)和總結中做術，參評門店的得分越來越高，2013年第一批評審門店合格率達到(dà線山o)68%，為四次評審中合格率最高的一次，男月說(shuō)明我市零售商場食品安全管控水平有了明顯提升；去年，深圳市為訊食品安全監督管理局已經(jīng)依據評審結果向(xiàng)廣東省推薦了員西7家商場推薦評選為“省級流通環節食品安全示範店”。說(shuō)明協會(huì路校)和企業這(zhè)種(zhǒng)通過(guò)行業音音自律，共同監督、促進(jìn)食品安全工作的做女機法值得推廣和學(xué)習。
市食品安全促進(jìn)會來草(huì)于建秘書長(cháng)表示：通過(guò)評審工作我術，所有參評企業從總部到(dào)門店都(dō唱業u)建立了食品安全管理小組；企業健全了各崗位的食品安全工吧快作職責，完善了食品安全管理制度和獎懲措施；參評企業不同程度加計唱大對(duì)食品安全軟硬件的投入，大大減少食土是品在商場内出現問題的機率，各門店過(guò)銀懂期、翻包、裸賣現象基本杜絕；食品添加劑藍刀的管理更加嚴格，要求有專人管理、專位存放、專業計量工具、志我使用記錄和庫存記錄等；促使企業食品安全管理流程和管控文件更加科學放著(xué)、實用，人員現場操作更加規範等綠姐。
某參評企業高層表示，現在零售行業面(miàn)臨招工難、企業人高聽才緊缺、流動性大等問題，這(zhè)種(zhǒng)由行業協會(huì短拿)聯合企業共建規範、标準，并統一培訓，集體參評的做法，為企業在食品安全人員培訓現光、門店監管、風險防範等方面(miàn)節約了很多開(kāi我少)支；同時(shí)對(duì)達标門店的參觀、學(xué)習，為企業新開(秒嗎kāi)門店提供了樣(yàng)闆，從一開(kāi)始就(jiù)在動白空間、設備和工具上嚴格要求，從而避免麗頻因設計不合理，使用不方便、食品安坐這全難以控制所造成(chéng)的浪費小遠。
深圳市零售商業行業協會遠跳(huì)花濤執行會(huì)長(cháng)表示：廠謝協會(huì)在零售企業做好(hǎo)自律工作的基礎上，將(jiā厭紙ng)所有重視食品安全的企業聯合起(qǐ)來，建立企明服業間食品供應商管理的互信機制和行業“靜區黑名單”通報系統。進(jìn)街煙一步將(jiāng)食品不安全因素黑厭攔截在深圳之外，為消費者和深圳相問市的食品銷售創造一個安全、健康、綠色的消費環境，月爸使走出去的深圳零售商場成(chéng)為中國(guó)零售業食品安全管理哥習的佼佼者。
附：企業食品安全管控經(jīng)驗分享（麥德龍）、企業食品安全管控經(jīng)驗分間通享（沃爾瑪山姆會(huì)員店）、企業食品安全管控經(jīng)驗分享（永旺華南）、企業食品安全管控經(jīng)驗分享（歲寶sma海上rt）、企業食品安全管控經(jīng)驗分享（天虹）、企業食品安全管控經(jīng)驗分享（家樂福）
