在深圳全力創建國(guó)家食品安全示範土聽城市的背景下，9月20日，深圳市食品藥品安全志願分紙者、市民和媒體代表等一行40人，興緻勃勃地踏上肯德基“分長探秘之旅”——走進(jìn)百勝中國(guó)廣州物流中心木票，全面(miàn)了解“食物鍊”背後(hòu)技請的食品安全。
四維空間，“貨”際穿越
百勝廣州物流中心分為常溫的幹倉和低溫的凍倉。首先探做暗秘員們來到(dào)幹倉，一走進(jìn)倉庫的大門，探低雜秘員們就(jiù)眼前一亮：8米高的貨架上，整齊有序地儲存著(zhe)一箱箱風一百勝旗下肯德基、必勝客、小肥羊等品牌的食品原材料，從烹饪用具到(d舞身ào)飲料、面(miàn)條、食用油、紙杯、吸管等，都(dōu)一應俱全，看算并在貨架上擺放得井井有條。倉庫内，工人們熟練地操作著(zhe)叉車在外，靈活“穿越”于各個貨架間，小心取放著(zhe)貨物。據了解去那，在食品在上市之前，要經(jīng)過(guò)物流中心收貨驗收，理貨，嗎河揀貨，出庫及餐廳驗收與生産等5森生道(dào)程序。
百勝中國(guó)廣州物流中心的管理人員熱情地介紹說(為區shuō)，廣州物流中心位于廣州開(kāi)發(fā)區雲埔物流園，是現北百勝中國(guó)18個物流中心之一，也是服子很務餐廳數量最多、周轉速度最快的物流中心，服務覆蓋廣東是笑、廣西和海南三省。
全程冷鍊保鮮，與時(shí)間賽跑
如此大規模的食品貨物儲存和運輸，如何高效管理才能(néng)保他土證背後(hòu)的品質與安全？
物流中心這(zhè)個三維空間再加上“兵些時(shí)間”這(zhè)一維度，就(jiù)構造出了一個“四通人維空間”。與時(shí)間賽跑，讓食材保鮮，全程控溫是關鍵。
從幹倉出來，探秘員們來到(dào)凍倉。在媽亮凍倉的第一站——低溫碼頭，馬上感到(dào)寒意陣陣為明。工作人員介紹說(shuō)，低溫碼頭是冷庫與配送車化公之間的過(guò)渡區域，這(zhè)個區域的算的溫度是1-7℃，是為有效減少出庫産品溫度的流失。訊答探秘員們在這(zhè)裡(lǐ)看到(dào體子)，低溫碼頭的密封門打開(kāi)後(hòu)，配送車可以直窗人接與其吻合對(duì)接，讓人意錯行外的是，配送車裡(lǐ)也分三個區域，分年老别可以實現冷凍、冷藏、常溫三種(zhǒn如北g)溫度區域，以實現“三溫同車”的高效配送。
凍倉的第二站是冷藏庫，此區域的溫度是1-5℃，主要存儲蔬菜類産品。凍倉的最後(自愛hòu)一站，是零下18℃的冷凍庫，主要存放肉類等冷凍産品。整個過(guò)程錢和都(dōu)控制在低溫環境下，以保證冷鍊物流存儲過(gu能車ò)程的食品品質及安全。
不僅僅在倉庫中能(néng)夠保證低溫，即使是貨物已理玩經(jīng)出倉在運輸車上，廣州物流中心的GPS跟蹤系統，也能(n暗懂éng)監控和保證食品的溫度。這(zhè)外金套系統，除了可以顯示貨物的批次、運送時(shí)間以及行走路線等，還(há家姐i)能(néng)實時(shí)監控車廂的溫度，一旦溫人新度達不到(dào)要求，就(jiù)會(huì)自動報警。
大數據管理，高效精準溯源
對(duì)于擁有7600多家肯德基、必高錯勝客、小肥羊等餐廳的百勝中國(guó)來說算服(shuō)，物流就(jiù)意味著(zhe)信息流和刀討物流的整合，在這(zhè)條數據的巨大“洪流”當中小呢，客服、訂存、倉儲、運輸，全流程都(dōu)是通過(guò喝綠)電腦做數據的分析和處理。
參觀過(guò)程中，廣州物流中吃木心工作人員給探秘員們模拟演示了最新升級的倉庫管理系統WMS，讓身務探秘員們體驗了一把“黑科技”：某供應商上一批貨品生産日期是8睡車月30日，如果其最近一批貨物生産日期是6月26日，那麼(me)系統雜影馬上拒絕接收；某供應商送貨被(bèi)一個物流美樂中心拒收，全國(guó)其它物流中心系統自動收不了貨；如果沒(méi服事)有檢驗檢疫證，同樣(yàng)拒收。
“任何違反‘先進(jìn)先出’原則的做法，都(dōu)會(h鐘空uì)被(bèi)WMS系統攔截。”廣關海州物流中心工作人員介紹，百勝中國(guó)最新一代倉庫管理系統WMS能(n會錢éng)夠有效控制并跟蹤倉庫業務哥站的全過(guò)程：每一批次貨品到(醫兵dào)庫後(hòu)，都(dōu)會(huì)被內家(bèi)貼上電子标簽，其批次、數量、位置等信息都(dōu)會(huì)實時(作愛shí)錄入電腦系統中，食品供應的跟蹤樂司和溯源能(néng)更好(hǎo)實現。
另外，即將(jiāng)升級投入使用的運輸管理系統TMS，能(n如裡éng)夠對(duì)運輸大數據進(jìn)行智能(néng)分析和對區報告，包括食品采購、計劃排程、訂車裝載、在途追蹤、費用結算等，下區都(dōu)能(néng)實現全自動化和智能(néng)化的分析和管理，街朋極大地避免了人為操作的錯漏。
“今天真是大開(kāi)眼界！這(zhè)是我們第一次走進(jìn到南)物流中心，原來物流鍊中的食品安全也有這(zhè)麼(m信文e)多的知識。平時(shí)我們吃到家吃(dào)的炸雞和漢堡，就(jiù)是通過(guò)這(zhè)樣(yàng)市雨專業的冷鍊運輸到(dào)達餐廳。又飛回去以後(hòu)，我要把學(xué)習到(d睡腦ào)的這(zhè)些小技巧運用到(dào)生活中跳快，讓更多人了解食品安全。”探秘團視睡成(chéng)員曾芬說(shuō)道(dào)。
