10月21日，深圳市“青少年食品安全工作坊”首場活動走進(jìn)肯德基歡樂遠紙谷餐廳，零距離探秘肯德基後(hòu)廚，作用了解食品安全把控的關鍵點。“青少年食品安全工作坊”是深圳市食品安全委員會(科裡huì)辦公室、深圳市食品藥品監督視話管理局、深圳市民政局共同推出的“社區食品安全社會(huì)共治建亮時設”項目的系列活動之一，通過(guò)深入社區舉辦形訊場式多樣(yàng)的活動，打造全民參與、社會(huì)共治的玩師食品安全管理氛圍。

用時(shí)間“管理”美味 就(jiù)是這(zhè)麼(me)嚴謹理訊

确保原材料“先進(jìn)先出”和産品最佳賞味期

10月21日，南山區光華社區30名青少年及家長(cháng)一同走進(jìn)了肯德基歡樂谷器唱餐廳。餐廳經(jīng)理向(xiàng)大家中化介紹，百勝旗下各品牌餐廳的嚴格标準化運營，确保了但票每一家餐廳食物有同樣(yàng)的安全和美味。

在參觀冷凍庫時(shí)青少年發(fā)現，餐廳會(huì還件)將(jiāng)原物料按照保質期先後(hòu)進(jìn)行整理，做到(計紅dào)“先進(jìn)先出”，即先來的物料先被(bèi)使用。除此之外，餐廳使用被(這數bèi)稱之為“七彩時(shí)間條”的醒目标識，檢查和管理産品保質期場東。“七彩時(shí)間條”的7 種(zhǒng)顔色分别代表一周中的7 天，每種(zhǒng)原料上都(dōu)有個顔色标簽，根據标簽的顔色，員醫員工一眼就(jiù)能(néng)了解該原料的保質期綠計于何日何時(shí)間段廢棄，保在議證安全。

除了對(duì)原料進(jìn)行保音務質期管理外，餐廳對(duì)于已經(jīn時窗g)生産出來的美食，會(huì)用嚴格的“最佳賞味期”來進(jìn)行管還但理。“最佳賞味期”指的是一個産品在特定的時了這(shí)間内，它的品質和口感處于最佳風味的階段。“在肯德基訊拿，我們為了每位顧客都(dōu)能(néng)品對計嘗到(dào)最新鮮、最美味的産品，特别為每個産品都(dō明哥u)設定了最佳賞味期，一旦過(guò)了最佳賞味電秒期，我們的員工會(huì)立即把它們廢棄，”餐廳經(jīng)理如是是呢說(shuō)。

“一鍵”管理食品  “三招”管理來飛油品

智能(néng)系統和嚴格管控保障安全和美味還弟

 通過(guò)探秘後(hòu)他們發(fā)現，餐廳員工制作美食的過(章頻guò)程，“智能(néng)”系統幫了很大的忙。原來，肯德基的烤箱和炸鍋都(dōu)是由世界頂尖購河的廠商提供，系統預先為每個産品都(dōu)設計好(hǎo)微站程序，并輸入智能(néng)面(miàn)闆，故産品文紙在整個烤制或炸制過(guò)程中，能(néng西商)做到(dào)精準控制時(shí)間與溫度。這(zhè大視)樣(yàng)一來，員工隻需一個按鍵即可完成(chéng)。

肯德基對(duì)烹炸油使用有嚴格的管理措施。據喝藍餐廳經(jīng)理介紹，每種(zhǒng)類型的炸鍋都(民紙dōu)配有自動濾油器，每天會(huì)過(guò)濾清除烹炸油討女中的食品殘渣，減少殘渣對(du好弟ì)炸油品質的影響。此外，餐廳會(huì)定家玩時(shí)用符合國(guó)家要求的專用炸油測件畫量儀測量與監測油的品質，确保烹炸油的子匠安全。第三招便是將(jiāng)測試結果記錄問會在《炸油記錄卡》上，便于餐廳人員每天進(jìn)行檢查追蹤及管理。

餐廳後(hòu)廚裡(lǐ)的秘密說(s白很huō)簡單可真不簡單，說(shuō)不簡單其實請坐也簡單：那就(jiù)是充分利用先進(jìn)的設如業備系統、規範的操作标準和嚴格的管理，護送食物從農場和睡短田間一路走來，用心呵護美味,最後(hòu)送達消費者的餐桌。

坦誠相對(duì)：5年堅持開(kāi)放後(hòu)廚

實際上，肯德基并不是第一天向(xiàng水樂)消費者開(kāi)放後(hòu)廚。自2012年起(qǐ)，肯德基就(jiù)開多紅(kāi)啟了探秘之旅活動，并始終堅持給公衆開(kāi)放後(hòu)廚關樹、物流和原料供應系統，與消費者坦月那誠溝通。

從五步洗手消毒法，到(dào)原料“先進(jìn)先出”、“七彩時(shí)間長廠條”管理；從一鍵式“智能(néng)”操作系統，到(dào)成(chéng)資子品“最佳賞味期”管理、三步驟炸油品質管理……5年來，市民們紛紛深入肯德基後(hòu西車)廚，親眼見證了餐廳員工如何把好(hǎo)安全美味關，將下視(jiāng)一款款美食送上餐桌。   

有一種(zhǒng)安全叫(jiào)眼見為實，有一種(zhǒng)信任是親西訊身經(jīng)曆。從開(kā師體i)放餐廳後(hòu)廚到(dào)探秘供可近應商，從線下到(dào)線上，從請進(jìn)來到(dà黃訊o)走出去，肯德基在食品安全方面(miàn)，公開(kāi)章站、透明，誠意滿滿的自我剖析，讓公衆查得仔細、看得多城明白。