告别髒亂差老面(miàn)孔後(hòu)，再“升級”就(ji聽件ù)要在創新模式上下功夫—— 菜場能(néng)否打出連鎖經(jīn腦藍g)營品牌？
蔬菜、水果陳列櫃上素面(mi林那àn)朝天，肉類和豆制品“住”進(jìn)冷藏櫃，家喝街禽宰殺後(hòu)的污水和異味通過(guò)專用風哥銀道(dào)和水道(dào)排放，物玩更重要的是在此亮相的百餘種(zhǒng)農副産品都(dōu)是名牌……難怪每用畫天早上來虹口區豐園菜場買菜的蔡阿姨如身哥此評價，這(zhè)就(jiù)是阿拉喜歡的唱裡“超市菜場”！購物環境和附近超市差不多信街，生鮮食品卻比超市品種(zhǒng)多、價格便宜，“馬大嫂”們是一百個放心和滿木討意。
申城菜場“脫胎換骨”後(hòu)，能(事做néng)否像超市一樣(yàng)走一妹上連鎖品牌之路？上海現有菜場900家左右，大多以所在路段命名。如果借鑒超市業發來下(fā)展之路打出幾個響當當的大銀些品牌，既有利于市民吃上安全衛生的品牌菜，還(hái)能(néng)更快推進讀做(jìn)上海菜場“升級”。
賣品牌菜設安全關
告别髒亂差老面(miàn)孔，一些傳統菜場能(néng嗎去)得到(dào)百姓“超市菜場”的美稱，得益于申城正在推行的菜場通她标準化改造。今年，上海將(jiān懂什g)建成(chéng)100家标準化菜場，到(dào)2007年傳統菜拿我場將(jiāng)徹底退出曆史舞台。站高一步謀短醫發(fā)展，标準化菜場硬件建設尚是“形”，包括供應鍊在内的管理才是“神喝物”，讓老百姓放心的菜場必須“神形兼歌了備”。
把好(hǎo)菜場食品安全監管第一和校關，不妨從提高農副産品進(jìn)菜場的資質做起(qǐ)。可借鑒超件視市、大賣場經(jīng)營策略，全面(少筆miàn)引進(jìn)品牌副食品企業，讓品牌菜唱主角分子，産、銷對(duì)接，品牌、菜場對兒件(duì)應，對(duì)肉制品、水産品、豆制品推行冷鍊配送作業，懂資這(zhè)比每年搞“放心菜場”評比更有意義。
連鎖品牌如何樹立
上海菜場數量和中等超市差不多，周圍大多是居住密集區，如果今後(hò光視u)“超市菜場”能(néng)形成(chéng)幾個連鎖品牌，就(j不文iù)能(néng)在采購時(s刀鄉hí)更有話語權，這(zhè)意味著(zhe)菜場生鮮食品完全可擁有物美價多作廉的優勢。目前，不少改造好(hǎo)的标準場月化菜場仍然沿用老名稱，而且各走各的經(jīng)營套路，朋木缺少對(duì)供應商的吸引力，一些生鮮農妹食品價格因此還(hái)稍高于大賣場。
由于申城菜場所有權不統一，有的隸屬街道(dào)、區商業系統，有的作著是私人經(jīng)營，這(zhè民問)使品牌整合有一定難度。但有專家提出，借鑒酒店品牌管理模式，可把許多錯訊菜場納入到(dào)現代管理系統中。今後(hòu)改造後(hòu)的頻船菜場可保留原有名稱，隻不過(guò)在之前添加一頂日得“管理品牌帽”，使内部管理高标準嚴要求确保食品安村書全衛生，而缺乏管理經(jīng)討刀驗的出資方仍可坐收漁利。也有人建議，可用理讓一些“超市菜場”中的“領頭羊”推廣管理經(jīng)驗甚至輸出舊算品牌，形成(chéng)你追我趕的競争态勢。不管怎麼(me學少)說(shuō)，上海的“超市菜場”肯定要以校站品牌取信于民，今後(hòu)將(jiān慢關g)為豐富市民餐桌扮演重要角色。
