白白; 近日，記者就(jiù)我國(guó)廣大消費者和企業還(hái)很陌生的H明草ACCP認證一事(shì)采訪了沃光聽爾瑪有關負責人。他告訴記者，HAC師如CP是“危害分析和關鍵控制點”的英文縮寫，是用于對(duì)食品們時生産進(jìn)行“過(guò)程控制”的一種(zhǒng)系土市統方法，可以預測哪些環節最可能(néng)出現問題鐵舞，一旦出現問題，對(duì)人危害有多大，據此來建立防止這(z訊房hè)些問題的有效措施，以保證食品安全。
該認證自20世去資紀60年代由美國(guó)率先提出，并于90年代起(qǐ)陸續對(duì得開)一些重要的食品制定了相應的技術法規，在實踐中取得了明顯成(chéng)水老效。HACCP體系的推行已成(ch黃上éng)為當今國(guó)際食費司品行業安全質量管理不可逆轉的發(fā)展趨勢。現在我國(guó)中電實施的QS認證，隻是在“事(shì)前”确保企業具備合格的食品生産能(nén少和g)力，各種(zhǒng)監督抽查隻是“事(shì)後(hòu討店)”監督，而對(duì)于食品生産過(guò)程這(zhè有能)一關鍵的“事(shì)中”監管缺乏有效手段，推行HACCP的意義即你那在于此。
目前，美國(guó)、歐盟已立法訊麗強制性要求食品生産企業建立和實媽站施HACCP體系，日本、加拿大、澳大利亞等國(guó)家食品衛生當局也已開山南(kāi)始要求本國(guó)食品企業建立和實施HACC站遠P體系，我國(guó)亦將(jiāng)食品安全問件為題列入《中國(guó)食物與營養發(fā)綠員展綱要》。一些著名食品生産營銷企業如沃爾瑪、麥當勞，開(k相費āi)始以HACCP作為考核供應商的重要頻計條件，這(zhè)就(jiù)使得HACCP成(chéng)為我國(g影雪uó)食品企業競争國(guó)際市場的一張個厭“通行證”。由于HACCP還(h店雨ái)未成(chéng)為中國(guó)強制性認證，沃爾瑪在中國的習(guó)采購食品時(shí)還(hái)會(hu工公ì)主要依據GMP(良好(hǎo)生産規範)的标準，并綜合I銀能SO9000及HACCP的要求。記者2004年在山東東件青島舉行的第三屆APEC中小企業技展會(huì)上了解到(得小dào)，沃爾瑪隻與經(jīng)過(guò)兒窗HACCP認證的食品企業洽談，緻使許多沒(méi)有意識到(dà弟鐵o)HACCP認證重要性的企業為此痛心不已。
但企業僅僅通過(guò紅地)HACCP還(hái)不夠。沃爾瑪曾委區大托第三方———英國(guó)ITS認證服務機構，考察企業的軟硬可樹件水平。盡管有的供應商早已通過(guò)ISO900鄉爸2、HACCP等國(guó)際質量認證的考驗，但“雞蛋”裡(lǐ)個中還(hái)是被(bèi)沃爾瑪挑出不少“骨頭”。沃爾瑪的要求細緻到(d關說ào)：車間門窗不能(néng)有縫隙，還(hái)得安裝彈簧，否則達不到(d月術ào)100%密封，存在無法杜絕細菌、昆蟲“蒙混過(guò)關”的可離子能(néng)性；員工不能(néng)使物兵用堿性肥皂洗手，以免污染食品。簽合同時(shí)，沃爾瑪拿出五六本合同，不僅廠西對(duì)産品本身質量詳細規定，還(hái)爸分要求供應商的下遊供貨商承諾使用對通木(duì)人體健康無害的食品包裝紙，并使用可降解的紙質包綠視裝箱等。
沃爾瑪負責人稱東銀對(duì)類似供應商的考核，隻是在我國(guó農老)每年被(bèi)考核幾百家企業中的熱鐵一個。所有進(jìn)入沃爾瑪商場銷售的食品，特别是高風險的食品，其供應商生産煙少場地都(dōu)必須經(jīng)過(guò)防損部質量保證專家小組的QP相微R(質量業績審核)現場審核。該審核覆蓋了GMP的所有方面(miàn)，要店不僅評估生産場地的衛生狀況，同笑車時(shí)還(hái)要評估其質量管理體系以保證其産品質量的穩街有定性，通過(guò)審核後(hòu)下新才可進(jìn)入商場銷售。沃爾瑪還(hái)會(huì)不定木慢期地請第三方實驗室對(duì)供應的食品進(習兵jìn)行微生物、理化指标的抽檢。像上述例空腦子中，沃爾瑪委托英國(guó)ITS認證服務機構考察供應商的軟校亮硬件水平。對(duì)于所有供應商的食品，供應商還(hái)在路必須提供其産品在當地國(guó)家認定檢測機構的合格檢測報告，筆站以确保其符合當地國(guó)家的标準。
快飛; 在沃爾瑪負責食品安全的防損部對(duì)供應商進事機(jìn)行審核有全球統一的标準，一般是優秀供應商兩(l訊購iǎng)年複審一次，合格供應商一年複審一次，有條件合格的供應商半年小子複審一次。先過(guò)了防損部的檢驗通過舞人(guò)之後(hòu)，采購部才能(néng)和供應答還商簽協議。而所有負責食品的采購員都(dōu)必須經(jīng)過吃熱(guò)食品安全管理的培訓，在選擇食品供應商時(shí)，食藍工品安全是供應商與沃爾瑪合作的最低要求。場她
沃爾瑪的一影商位采購商在中國(guó)采購時(機中shí)特别強調，生産這(zhè)些食議離品的供應商必須要獲得HACCP證。同時(shí)沃爾瑪認為，對(duì照信)供應商在食品安全生産操作方面(miàn)的審核，沃爾瑪看重機分的是“雙赢”局面(miàn)。
沃爾瑪負責人表示，沃爾瑪在中國(聽開guó)的發(fā)展需要國(guó)内廣大供應商的合作。但如何去面(mià睡線n)對(duì)數量衆多而食品安全意識和管理體系存在嚴重不舊刀足的供應商呢？沃爾瑪認為必須幫助這(zhè一綠)些供應商提高食品安全意識，供應商需要加大投入改造生作制産設施，完善質量管理體系。沃爾瑪的“QPR如上計劃”其實也是供應商自我的審核計劃，紙少開(kāi)展這(zhè)一計劃的目的不僅僅是審核和挑選供應商，同民白時(shí)也是供應商向(xià友對ng)沃爾瑪的咨詢計劃。質量保證審核員對(duì)工廠的審核過動冷(guò)程中，會(huì)發(f我空ā)現很多硬件和軟件的問題，并向(x國那iàng)供應商逐一提出問題并給出具體的改進(jìn)要求做報，出具審核報告。供應商必須根據沃爾瑪提媽海出的要求做出改進(jìn)方案，沃爾去到瑪在對(duì)其下一次的複審時(shí)，將(jiāng)家理會(huì)驗證這(zhè)些問題是否已得到(dào)改進(jìn)飛公，從而使供應商持續地提高食品安全水平。沃媽光爾瑪的一些供應商在一年左右的時(s友公hí)間
